想い | 寿司屋　燈の季恵

「燈の季恵」の「燈」の字は、平安期の僧・最澄が遺したと伝わる

『⼀燈照隅・万燈照国（いっとうしょうぐう・ばんとうしょうこう）』の

⼀句に⼼を寄せて選びました。

ひとつの燈⽕は⽚隅を照らし、その燈⽕が重なれば、やがて国を照らしうる

この静かな⾔葉の⼒に、深い励ましを感じております。

現代は、さまざまな問題が交錯し、

⼼の置きどころに迷うことも多い時代です。

⼤きな⼒はなくとも、せめて⼀筋の燈となり、

静かに周囲を照らす存在でありたい̶̶

その願いを「燈」に託しました。

「季恵」は、季節の恵みを意味しています。

温暖化により季節の輪郭が薄れつつある今だからこそ、

⾃然への感謝の気持ちを、そして⽇本が育んできた

“季と共に⽣きる⽂化”を⼤切に未来へとつないでいきたい。

その想いから、この名を添えました。

寿司屋燈の季恵が、

皆さまの⼼にそっと寄り添う場所でありたい

と願っております。

（※「照国」は「しょうこく」とも読みますが、当店では「しょうこう」と読み添えております。）

オーナー
本河優⼦（おかゆ）

1979年⽣まれ。福岡県⼤牟⽥市出⾝。⽴命館⼤学法学部卒。
肌トラブルをきっかけに、天然洗剤やオーガニックな暮らしを取り⼊れ、
⼼と⾝体、環境のバランスを⼤切にする⽣活を続けてきました。

⼤学卒業後は、環境系NPO法⼈にてスタッフ・事務局⻑として約17年間勤務。
社会の循環、⼈と⼈との関係性に向き合う仕事に従事します。

出産後は中⼩企業の事務・経理を担当し、家庭と仕事の両⽴を経験。
⽣活の中で「無理のない選択」を積み重ねてきました。

祖⽗は⽇本料理の板⻑。
飲⾷業に携わる先祖を多く持つ家系に⽣まれ、⾃然と⾷の在り⽅に意識を向けてきました。

お客様の⼼と⾝体が喜ぶ場所をつくること。
席に座られる気持ちと⾷材の距離感を考え、寿司屋を開業しました。
⾷を通じて⼈と社会に貢献して⾏きたいと考えます。

⼆児の⺟でもあります。

寿司職⼈
原⾹織

1984年⽣まれ。島根県出雲市出⾝。

18歳から飲⾷業界へ。
⽇本料理やビーガンカフェなど
様々なジャンルの飲⾷店で経験を積んできました。

鮨職⼈になるべく「飲⾷⼈⼤学」を卒業後、「鮨料理⼀⾼」で修⾏、